食物中毒是由人们食用了腐烂变质和本身含有毒素的食品引起的中毒现象。
常见的食物中毒
常见的食物中毒有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒、真菌性（霉菌）毒素食物中毒等。
细菌性与非细菌性食物中毒
食物中毒分细菌性食物中毒与非食物中毒两大类。
细菌性食物中毒：由于人们食用了沙门菌属、嗜盐菌、变形杆菌、肉毒杆菌等病原体污染的食物引起的中毒。这类中毒占食物中毒病例的85％以上。
非细菌性食物中毒：由于人们食用河豚鱼、毒蕈（毒蘑菇）、苦杏仁、发芽的土豆、发霉的花生、烂白菜等有毒的食物及被农药、砷、汞等污染的食物引起的中毒。
食物中毒的表现
表现为起病急骤，轻者有恶心、呕吐、腹痛、发热，重者出现呼吸困难、抽搐、昏迷，甚至危及生命。
食物中毒的预防
1.不进食含有毒素的食物，如河豚鱼、发芽的土豆、毒蘑菇及发霉的米、花生、甘蔗等食物。
2.不食被农药或其他化学性物质污染的食物。
3.不食因病因毒死亡的禽畜和已死的黄鳝、甲鱼和蟹类水产品、鱼胆鱼肝。
4.食水果时要洗净、削皮。不能去皮的水果要用开水冲洗干净才能食用。
5.预防蔬菜农药中毒，煮菜前应做到一洗、二浸、三烫。
6.一旦发生食物中毒，要立即报告当地卫生防疫部门，及时送医院治疗。
