前有探子初涉孔雀园，揭开隐秘面纱，一睹凤凰雄姿，后有记者亲密接触“百鸟之王”，亲身品尝孔雀宴，展示凤凰为人所不知的秘密。今天，我们来到花都区花东镇四联村的英吉利孔雀有限公司，对孔雀做贴身零距离的“解密访问”。
解密孔雀基地
“漂亮！”在一片赞许的惊叹声中，只见羽毛翠绿的雄孔雀伸展尾巴，绚丽多彩如同金绿色丝绒的羽毛顿时展现无遗，羽毛末端的大型眼状斑在阳光下反射出光彩，映射着紫、蓝、黄、红、绿的斑斓与多彩，鲜艳夺目。再配上长长脖子上闪耀的紫铜色光泽，和日照的色彩，才幡然醒悟，原是传说中的凤凰飞入凡尘，眷恋人间在此。
据英吉利孔雀有限公司吴总介绍，这孔雀养殖基地是香港四洲集团主席戴德丰博士两年前从当时濒临倒闭的孔雀场收购来的，如今这里共饲养了3万多只孔雀供人观赏和食用，其主要做销售业务，并未对外开放。
解密“百鸟之王”
孔雀的寿命一般二三十年，分绿孔雀和蓝孔雀两种。绿孔雀是国家一级保护动物，不能宰杀，在这孔雀基地几十只绿孔雀主要是负责与蓝孔雀交配，以寻求更优良的品种，当然，孔雀基地的专家们也在想方设法扩大绿孔雀的规模。而该基地有特批的蓝孔雀养殖权，所以蓝孔雀在这里得到了有效而广泛的繁殖。
据了解，经过1年半（指的是雄孔雀，雌孔雀一般为2年）的受精，每年4~10月份是孔雀的生蛋期，每只孔雀每月可产蛋4~5枚。在孔雀基地里，到处可见孔雀们都被划成一屋一屋饲养，据说这是为了避免雄孔雀争配偶受伤，所以一般一屋只有一只雄孔雀，而一只雄孔雀最多可以匹配32只雌孔雀，当然为了提高受精率和养殖率，基地只是匹配了七八只的雌孔雀给一只雄孔雀。
解密孔雀宴
6个月大的孔雀就可以食用了。据说孔雀肉是一种高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的营养肉食。与鸡、田鸡、蛇、甲鱼、龙虾、石斑鱼等的营养成分相比，孔雀肉的蛋白质含量高达23.2％，远高于一般家禽，人体所需的十八种氨基酸也很齐全，热能为100Kcal/100g，其中饱和脂肪仅为0.4％，胆固醇为49mg/100g，远低于一般禽类和鸡蛋。
作为珍稀动物，过去人们只是把它用作观赏，而能够作为一种高级的食品肉食用，也是帝王将相和士族首领方能享有的特权，据闻在全盛时期的英国，只有王室才有孔雀菜谱，并且只能在国宴和授爵位的庆祝会上方能品尝。如今在广州，主要在各大星级酒店如白天鹅等才有孔雀菜式，听说即将试业的泮溪酒家也会推出孔雀菜式。
李sir解读蓝孔雀全宴
蓝孔雀全宴共十二菜一汤，主料是新鲜的蓝孔雀，加入适当配料，以营养价值高出名。这次我们特意请来对美食能说会道的李如章李sir为我们点评蓝孔雀全宴的部分菜式。
天麻炖孔雀汤：
用孔雀肉、加天麻、姜片、红枣等炖足4个小时，清甜美味，有补脑，去头风，健脑，化淤的功效。口感既有天麻的药性清香，又有孔雀肉的鲜美，相比较鸡鸭鹅肉，孔雀肉低脂肪，特别适合糖尿病、高血脂高血压及心血管疾病的人，其保健功能显著。
芫茜浸孔雀血：
孔雀血能解百毒去药毒，镇惊辟邪。与芫茜的搭配十分巧妙，既有芫茜浓甜青草的香味，又保持了孔雀血鲜甜嫩滑的本质。
黑椒孔雀扒：
将孔雀里脊肉拍打至肉内纤维松软，再沾上玉米粉，用葱等在油锅里过一下油，淋上黑椒汁，充满黑椒的香味，孔雀肉入口嫩滑无渣。
红焖孔雀翅：
用老抽、红糖、蚝油、姜、洋葱头和孔雀翅一起焖，火候把握刚刚好，口感嫩滑，有混杂孔雀甜味、酱料腌制的合成的味道，十分美味，且孔雀肉鲜香，不损原味。
铁板孔雀杂：
孔雀内脏鲜爽脆滑，加入姜、葱、洋葱，有复合的美味，易入口，金香，十分适合岭南人的口感。
