日本料理店在广州越开越多，要从中突围而出，没有一两招独门秘方可不行。在天河火车东站天汇城扎根的“友人馆”创作料理，近期正迎来一周年店庆，人气指数不断上扬。记者探得，它最吸引人的，就是一个“鲜”字———店家坚持每天清早就到市场选购最上乘的食材；鳗鱼、鱼立鱼、三文鱼原条买回来后自己动手当刂、烧；用来做寿司的虾，不是现成的冷冻品，而是鲜活的游水虾经过9个工序制作而成……这场来自日本关西的“鲜”活派对，你又怎可错过？>>>点击浏览更多相关图片介绍
图/文梁钰婕
派对第1步———认识“关西”风味
“友人馆”以关西风味著称，那么，究竟什么是关西风味。据悉，关西是指日本的奈良、京都、神户、大阪等二府七县，这里是日本古文化中心，自古以来被称为美食的宝库，世界上鼎鼎有名的神户牛肉就出自关西，这种喝着啤酒、享受着按摩长大的牛肉香而不腻、入口即化，而在大阪，可尝到历史悠久的怀石菜和著名的螃蟹火锅。关西风味以鲜、甜、清淡为特色，有别于关东的咸重。
据悉，眼下广州不少日本餐厅都以关西风味自居，但真正能坚持下来的，并不多。
