商城辣吃峨眉火锅
峨眉山上有什么是特色美食？答案是火锅，这是连王菲和那英之前去峨眉山祈福完都要品尝的火锅，这峨眉山火锅如今在祈福新村后面的小罗商业城的巴蜀情餐厅也有得吃了。
在非饭市期间去小罗商业城，冷冷清清的像是还没正式开业的样子，唯一旺的时候是巴蜀情开饭市时候，老板专门配备了两辆车在祈福新村和店子之间来回接送食客。下午5时刚过，就有老外摸上门来了。为何吸引到这个程度？原来这里的大厨之前是广州当红湘菜馆香锅里辣的大厨。他是峨眉山人，因此把家乡的特色火锅带到了巴蜀情里来了，连火锅涮料也是从家乡运过来的，譬如雪魔芋、黑干笋、藤椒油等等。
和粤式港式火锅的偏清淡型锅底不同，峨眉山火锅是属于浓味型的，分浓汤型和黄焖型两种，前者是当归浓汤底，不辣的；而后者则是峨眉山最受欢迎类型，红锅，用骨汤、牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种调料调配，大麻大辣。它和普通的四川火锅不同之处在于，师傅在熬制锅底的时候，加入了峨眉山当地的药材，譬如野生天麻、当归、党参等等，令其多了重温补功能。其中最具特色的是肥肠火锅，那是峨眉山当地人才懂吃的锅，本地人基本上是不晓得的。一个肥肠锅里足有1000克的新鲜肥肠头，要知道一只猪的肠头只有两尺多长。清洗肠头的时候得用面粉+菜籽油，然后清水煮20多分钟祛除杂味，典型的粗料精做，才卖48元，吃手工都值回票价了。怕辣的人可以试羊肉浓汤锅，58元/锅里面足有1000克羊肉。
另一道可以看出师傅地道手势的是水煮系列里面的峨眉鳝丝，粗粗一看和一般的鳝丝貌似没啥不同，其实师傅专门用的是50到100克左右的小黄鳝来做，用筷子撕丝——这可是最考师傅的一道坎儿，就看师傅撕得是多匀称，很少师傅能做到的。
必试推介
肥肠火锅（48元） 一锅里有1000克肥肠，有咬劲不油腻，肥到有爆膏效果，而且没有臊味。它的辣是隐藏式，入口不觉得辣，过喉才猛地爆发。
峨眉鳝丝（时价） 鳝丝入味，辣得很过瘾。
羊肉火锅（58元） 如果不是红锅底的话，其实口感类似广州的清汤羊肉锅底，不过当归味更浓。
峨眉山白切鸡（20元） 很有花椒香，几乎是四川人必点菜。
