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美女厨房:泰国姜味煎鱼

http://www.dayoo.com/http://www.dayoo.com/ 2009-05-11 10:32来源: 信息时报 网友评论 (0)

  厨神贴士

  1、雕鱼柳是急冻海产品,可置于室温下解冻,也可以放入淡盐水中解冻,还可放入流动水下冲洗退冰。

  2、雕鱼柳的质地细嫩,清洗和腌制时应放轻手一点,以免将鱼肉弄得碎烂。

  3、因为豆瓣酱、生抽和高汤都有咸味,所以腌鱼柳时不可多放盐,否则会过咸发苦。

  4、煎鱼柳的火候不宜过大,鱼柳下锅后,先开中火煎至微黄色,再给鱼柳翻身,翻身时要手轻速度快,以免将鱼肉弄碎。

(编辑: Zoe)

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