迷上云南味道 饮食风情文化

　　无需远赴云南，在位于中山大道东方都会广场的“味道·云南食府”，同样能感受这份来自云彩之南的地道饮食文化。

　　迷上云南，从前只因它的风光，现在恋上的，却是云南那接近草原的味道和浓郁的民族风情。“味道·云南”的老板娘是土生土长的云南人，自小在母亲身边已学得一手好厨艺，她不仅想把家乡的美食带来广州，更希望与客人分享原汁原味的民族风情。店内装修不算豪华，但却极有风味，无论是大门口墙壁上的云南青石，还是服务员身上刺绣着彝族菊花纹的围裙，都不禁令人有身在云南的错觉。老板娘提示精彩的表演在后头，起初以为是请来的歌舞表演团，直到全场的服务生都突然放下碗筷又唱又跳，才知道表演者一直在身边。不能说他们把民族歌舞表演得多专业，但他们的热情却令人不自觉地融入到云南的风情中。还未够，以为只在云南本地才看到的“跳菜”表演竟出现在眼前，周围闪光灯马上闪个不停，大概明白食客为什么一定要坚持来中山大道西的“味道”。

　　“这里有菌中极品——羊肚菌，也是最名贵的菌类，其次是松茸和鸡枞，这些菌是人工无法培养的，日本人研究了几十年都没有成功，只有在云南才能生长”，老板娘介绍了这款未曾多见的“贵族”食材。对于这个只能在“味道”尝到的地道菜式，不少食客更打趣建议进行拍卖，可见这“羊肚菌”在广州实在是“有市有价”。不久前推出的几款新菜主材更是特意从云南运来的大牦牛。炆的技巧很考究，将牛骨切成小块后先用调味料腌，炆时再用自家调制的地道酱汁，味道浓郁却没有太肥腻的感觉，配上店内独有，水源取自4000米以上的雪山的“风花雪月啤酒”，一口牛、一口酒，仿佛吃出了草原的味道。