六一儿童节 亲子乐吃万顷沙

　　湿地庭院叹野生水蟹

　　万顷沙除了海鲜，还必不能错过的是湿地，碰上运气好，还能看到一行白鹭上青天。那有没有一次能满足两个愿望的地方呢？有，就是十九涌码头旁边的天成渔村。它恰好就在湿地公园旁边，坐在一楼的露天庭院里，望出去就是无遮无掩无边无际的湿地，开阔得不得了。而且，和万顷沙其他餐厅相比，这里的海鲜做法颇为别致。

　　凤尾鱼子当三文治

　　就烹饪技巧而言，万顷沙这里的餐厅海鲜做法颇为传统，多数是蒸、焖、煎，但是由香港老板坐镇的天成渔村却走的是加入了西餐元素的潮流路线，颇有些离经叛道的意味。不过别以为餐厅菜式加入了fusion元素就肯定是家新餐厅，其实它前身是以前的十八涌南记，早在1993年就扎根在万顷沙了，今年才趁着十九涌码头重新建设的机会搬迁过来，占了个靠近湿地的一线靓位之余，顺便也把自家菜式来了upgrade。虽然是玩创意路线，但餐厅主厨却是个功底扎实的顺德师傅，尤其擅长做鱼类菜式。

　　这里最为特别的是一味新垦凤尾鱼子，借鉴了西餐里的三文治做法，把凤尾鱼子用清水洗净后飞水，再用80℃到90℃左右的油淋熟，配上酸姜皮蛋一起夹着吃，酸香开胃，最适合夏天吃。而且用这种做法来炮制的凤尾鱼子，没有丝毫遮掩，一眼看过去就能知道品质好不好。首先，你可以看到它的颜色是偏淡黄色带点褐灰色的，但是很通透，不会像一些浸泡过色素的凤尾鱼子般金黄发亮；然后，这里的凤尾鱼子是明明白白的粒粒有两节小指节长度，足证其是一级靓货。