青黄不接 当吃时令安心鱼

    青黄不接的时候，吃什么好？当然是吃鱼。不过早前鱼类事故频频，想要吃得放心，当然要找安全可靠之鱼来吃。不一定非得是绿色养殖大的塘鱼，也可以是外国认证的可靠之鱼、野生海鱼……总之，就是当时得令的安心鱼！

　　飞机直运亲民日本鱼

　　日本料理招牌之作，必定是刺身，不过在很多日本餐厅吃到的刺身用鱼，其实都是本国出产的多。只有高级料理店才会入真正日本飞机货，但价格又往往高得叫人心头滴血，在这种时世更是叫人舍不得。幸好，东京日本料理店就推出了较为亲民（切记是和同级数的日本料理店比，不是和回转寿司店比啊）的日本飞机货让大家试。

    小知识：油分重与爽口度成反比

　　油分越重的鱼，味道越浓越鲜甜，肉质则越软滑，多配酸汁食用以解腻。越是油分少的鱼越爽口，吃时蘸芥末豉油已经足够。按油分轻重来分的话，排列顺序由重到轻为：喜知次-池鱼王-目张-鲂鮄-三刀-眼仁莱。

　　必试少见金贵鱼

　　目标1号：油甘鱼三角位    当造期：四季皆有

　　产地：日本福冈

　　价格:148元/5片

　　餐厅位于高级写字楼，不乏高级商务宴请，所以所进的油甘鱼条条都有15斤上下，刺身选取的是最靓的腩位，也就是鱼头和鱼腹交界处的三角位，油分最甘腴丰富，也是老餮们锁定必食的部位，通常要提前预订。

　　目标2号：池鱼王  

　　当造期：3月到12月

　　产地：日本东京湾

　　价格：148元/5片

　　够胆称王，因为它生长期需要整整7年，身娇肉贵到离水即死的程度。因此一钓上船就得从尾部放血立即冰鲜，然后12小时空运直达餐厅。新鲜的池鱼王摸上去很有弹性，血色鲜红，凑近嗅不觉得腥，只有鱼油甘香。