青黄不接 当吃时令安心鱼

　　教路吃海鱼

　　大厨

　　袁师傅（荣盛海鲜楼掌勺大厨） 

　　出身于白天鹅宾馆，说起海鲜头头是道，眼睛一瞄已经知道那海鲜靓不靓，该如何处置。

　　目标1号：牛秋 

　　当造期：4月到8月

　　价格：48元/斤（半斤/条以上大小，半斤以下/条的38元/斤）

　　这条鱼真名已经不可考，是当地渔民叫惯的名字。这种鱼只生长在珠江口，纯野生无法饲养的。以9两到1斤左右为最靓，适合煎炸和滚汤。当地渔民夏天最爱用它和芫茜豆腐来煲汤，除了消暑，图的是那一口奶白色的清甜。这鱼汤有种淡淡牛奶香味，鱼味也浓。

　　目标2号：曹虾 

　　当造期：4到6月

　　价格：48元/斤

　　曹虾是南沙特产，只有BB小指长，虾壳细薄不会碜口，煮熟后呈白色，曹虾母的比公的好吃，因为丰润饱满有虾籽。少女虾和妈妈虾的区别是，少女虾的虾子是红色的，妈妈虾的虾子是褐色的。