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天气的因素往往会影响到人的胃口，现时适宜多吃清淡些的食物，但要在清淡中吃出营养、吃出健康，则要考究食材的配搭。龙趸为本地人的叫法，它的学名叫中巨石斑鱼，有一个明显的特点，就是它的鱼鳞一般生在鱼皮之内，形成一种皮包鳞的特征。龙趸的肉质清甜，皮厚爽脆，含有多种维生素和胶质等养分，这次以丝瓜、兰豆配之共冶一炉，食味清淡之余，富含营养。
材料：龙趸肉200克、丝瓜200克、兰豆100克、红椒件20克，牛肉汁（瓶装）少许，盐、糖、生粉、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量。
做法：龙趸肉洗净切片，以盐、生粉、花生油拌匀备用；丝瓜洗净切件备用；兰豆洗净去筋备用；开锅下油，下龙趸片翻炒至刚熟，取出，爆香丝瓜、兰豆和红椒件，攒少许鸡汤，然后放回龙趸片，下姜汁和牛肉汁，攒少许米酒，以盐、糖调味便成。
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