深海稀客清凉菜

　　气温一升高，餐馆内的出品就得搞些冰镇菜来清凉一“夏”，此时最佳的选择当然是刺身。本期就向诸行家介绍来自西伯利亚海域的深海刺身，全广州独此一家供应商，别无分店。

　　深海稀客

　　番禺南村江南村牌坊右侧上山的“山鼎桃源”山庄，其经营者谢生，还有另外一个身份：刺身供应商。城中不少品牌酒楼的刺身产品都是他供的货，能为这么多酒楼所赏识，老谢的刺身自然非同一般。

这样的金枪螺片你没食欲才怪

　　此主要得益于该刺身的卫生指标过硬。按国家规定的生食标准，大肠菌数只要达到“30个≤100g(就是每100克产品中的大肠菌数要小于30个)”，就算达标了。而这里主推“金枪螺片”的卫生标准(有检验报告为证)，居然达到“3个≤100g”！比国家标准还要严格10倍！难怪城中的不少消费者如医生等职业食客，都已成为其忠实拥趸。

　　说起“金枪螺”名字由来，还有个缘由。早在年前，城中知名潮菜馆“金华安”的经营者林生，闻说这里有售“北极螺片(“金枪螺片”前用名)”，当下兴冲冲地买了几包回去试食，不料想这一试，居然试出了一个新名字。没两天，林生就打来电话报捷：这玩意儿真有反应，什么反应？自然是令男士威风生猛、“金枪不倒”的反应呗。当下，他就建议老谢将其更名为“金枪不倒螺”，简称“金枪螺”。其实，“金枪螺”能令男士“蟒袍玉带威风起”，主要原因还是其来自无污染的深海，并富含人体所需的多种氨基酸及硒、锌、铁等多种微量元素。