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健康鱼专门店
“我家的鲩鱼，即使用来做刺身吃，都不怕呀。”鲩鱼仔的老板强哥很坚定地说，只差没拍胸口保证。乍一听似是商家海口，到吃饭时间过来一看，这下渡路上的小门面店子满满当当的坐满，竟不是自夸。
这么有自信，全因鲩鱼仔在中山有自家渔场，鱼塘里的水是山水，是日日流动的活水，比一般鱼塘的静水要好得多，起码鱼药就可以免掉。同时，鱼吃的是青草+玉米混合而成的纯天然饲料，不打抗生素的，也因此，一斤鱼所需成长时间达6到9个月左右，而一般的塘鱼多是一年收获两次。而且在捞上来上餐桌之前，还会在吊箱里吊养三四个月，比普通鲩鱼要多两三个月时间，这样养出来的鲩鱼，肉质结实清甜，不过成本就要贵上1/3左右。
那如何看这绿色养殖鲩鱼和普通鲩鱼之不同？强哥就教路，首先要看身形，吊养够身的卫康鱼会呈现出流线型，不像普通饲料鱼那般有个肚腩。其次，卫康鱼的颜色呈青色，因为它是山水养大的，普通饲料鱼则是颜色偏青黑。再看鱼鳞和鱼鳃。卫康鱼的鱼鳞完整不会掉，同时掰开鱼鳃看，是鲜红色的。最后，是看鱼肉颜色，前者的肉质要比后者雪白很多。
这批自家渔场养的鱼，并不设对外销售，只供应自家餐厅，所以打开菜牌，会发现这里基本上用尽了一条鱼的所有部位，从大路的鱼头、鱼腩、鱼尾，到考手工兼少见的鱼卷、蝉翼鱼片薄撑都有。
必试心水
鱼片煎薄撑 12元 鱼片切成蝉翼薄，加入冬菜、芫荽一起用糯米粉兑粘米粉浆煎成，薄脆烟韧如PIZZA。
煎焗鲩鱼腩 38元 上浆上得特别地道，捞得住又能看到鱼肉透出雪白，内滑外脆，香口有汁。
韭菜鲩鱼卷 23元 上炸粉浸炸而成，外脆内嫩。
