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自家开僻的菜地、用泉水蓄养的鱼，绿树环绕中品尝园主栽种的水果，在广州市中心能这样吃饭的地方恐怕已经不多了，驱车前往郊区或者会有惊喜的发现。位于白云山山脚的这家合泰农庄，走的正是农家路线。这里主打的客家菜保持了原汁原味的农家风情。选料讲求野生家养粗种的食物，为保证农家风味，还特意请来客家山区的农妇现场烹饪菜式。文/图 Sunny
荔枝木烧鸡
需要做出高品质的食物客家人也有自家的办法，其中优质的山泉水是一大秘诀。客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。合泰农庄的客家酿豆腐其独特之处就是在于豆腐用山泉水自磨酿制，味道特别鲜美。山泉水浸竹叶鲩，鱼是在鱼塘现钓上来，用山泉水浸过肉质自然甘甜。自家菜地种的无公害蔬菜用来自地下30米的井水灌溉。
这里菜式的做法采用煮、煲、蒸和炖等居多。精选来自河源的土猪，用客家笋干烹调焖制的花腩肉充满乡村的风味。还有自家酿制的客家糯米酒和青梅酒。饭后的水果就是树上现摘下来的水果。更多相关图片>>>点击浏览
