当红湘菜 大开胃口

彪悍轻灵的湘菜味道

　　剁椒鱼头

　　建议配酒：杰卡斯莎当妮Jacob's Creek-Chardonnay 2007

　　剁椒鱼头可谓是湘菜中最当红的一道大菜。产自洞庭湖的大鱼头新鲜洁净，没有丝毫的泥土腥味，加上湖南特产的鲜红的剁椒和多种调味，让鱼头多出一点霸气来。产自澳大利亚充沛阳光下的杰卡斯莎当妮，同样充沛的蜜瓜香味和奶油甜香正好呼应鱼头的圆润，而热烈的热带水果香味和一点点的香草味，中和了菜肴的辣，也令鱼肉更加甜美细嫩。这款酒芳香持久的水果气息和微酸的味道，使人胃口大开，每吃一口菜肴都像是第一口品尝那么新鲜。

　　湘菜好味道。同样是辣，它比川菜直接彪悍，没有丝毫铺垫和衬托，就像湘人的性格，但是霸道的辣味中又有轻灵的纯净，像是沈从文笔下的湘西女子。没有哪种菜肴像湘菜这样，将两种互相矛盾的特性如此巧妙地融合在一起。