杏汁百合炖鹧鸪

　　煲汤用的南、北杏，很少会搅打成汁再煲，但在甜品中，杏汁却很常用，如杏汁炖雪蛤、杏汁鲜奶炖木瓜等。杏汁入汤，更出味更香浓。现时天气多变，时晴时雨，呼吸道疾病容易趁虚而入，而杏仁有很好的润肺止咳功效，再配合养阴润燥的百合、健脾益气的鹧鸪同煲，是男女老少皆宜的适时养生靓汤。

　　做法：

　　1. 南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；

　　2. 百合、无花果和蜜枣洗净；

　　3. 洗净宰好的鹧鸪，斩大件；

　　4. 煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。