纳帕 美食餐厅汇聚之所

 

　　导语：纳帕山谷--美酒与美食双生的梦幻新乐园。

　　葡萄酒火车餐厅(Wine Train)让纳帕更像是梦幻游乐园，游客乘着老式柴油火车，驶过纳帕谷的葡萄园，游客们一边欣赏窗外景致和细数沿途林立的酒庄，一面在装潢典雅的古董车厢里享用加州美食和一杯杯的纳帕美酒。

　　纳帕谷里多的是水准高超的美食餐厅，其中包括美国最顶尖的名厨Thomas Keller所开设的法国洗衣店餐厅(French Laundry)。在上世纪70年代，加州美食的开山祖Alice Waters在邻近的伯克莱开设Chez Panisse餐厅，开创出充满地中海风味的加州菜肴。后来受她影响的门生们在加州的葡萄酒乡间开启了一股地中海式的美食文艺复兴热潮。

　　在短短不到三十年间，纳帕成为美食餐厅汇聚之所，除了邻近地区丰盛的食材外，最关键的是，因为葡萄酒业的兴起，纳帕山谷引来全球对味觉特别敏感讲究的食客，让齐聚在纳帕山谷的主厨们可以无所顾忌地为创出更美味独特的菜肴全力以赴。谷地里越来越多的经典餐厅和这里名闻全球的葡萄酒一同搭起了纳帕这个葡萄美酒与美食双生的梦幻新乐园。

　　法国洗衣店 French Laundry

　　Thomas Keller是一个自学成功的厨师，没有上过厨艺学校，在二十岁之前他没有做过菜，但仅二十年的时间，他成为了全美国最杰出的厨师。1992年，他集资在纳帕山谷的扬特维尔(Yountville)小镇上接手法国洗衣店餐厅，做自己想做的顶级精致菜肴。他用第一流的新鲜食材，巧妙地交织出戏剧性的视觉、香气、味道和口感表现。Thomas Keller在处理每道菜搭配的蔬菜上更是用心，不仅材料本身精彩，而且很会呈现每样蔬菜的特点。例如汆烫大西洋庸鲽鱼排(Shallow poached filet Atlantic halibut)里的红萝卜和番茄，好吃得让我几乎忘了鱼才是这道菜的主角。所以Keller有九道菜的蔬菜套餐虽然价格高达115美元，但仍值得一试。不过甜点师傅Stephen Durfee的表现就逊色许多。

　　餐厅位于扬特维尔平静的住宅区，一栋建于1900年，平实无华的石造双层房舍里，当年确实曾是一家蒸汽干洗店，现在楼上楼下总共只有17张桌子，完全满座时也只可以塞90个人，餐厅从两个月前接受订位，但即使60天前打电话订不是打不进去就是客满。