土三文治 松糕夹煎堆

炳胜的出品，这种松糕是用红糖做的

自家做的松糕夹煎堆

　　每个地方都有自己特有的食品，具有岭南特色的小吃很多，松糕就是其中一种非常特别的岭南糕点，广州的郊区人和、龙归、太和还有南海、顺德、番禺等地都有出产，是当地人家里发生红、白二事或祭祖时必备的食品。

　　松糕用白糖或红糖加粘米粉、水和糕种经12到24小时发酵后蒸成的。

　　煎堆也是一种极富岭南特色的食品，是用糯米粉加烧开的红糖水加工最后放油锅里炸成的，是松糕的最佳伴侣。刚出油锅的煎堆就象个圆滚滚的空心球，所谓“煎堆碌碌，黄金满屋“，过年婚庆也少不了它。

　　这两样东西冷的时候硬绑绑，但蒸后会变松软，吃起来松松软软，很香甜。两块松糕夹一块煎堆，蒸5到10分种就变成一道非常具有特色的乡土三文治。

　　如此乡土的松糕煎堆三文治，我已经吃了n年，但从来没有厌倦过，可惜这么传统的东西已经越来越少人会做，也许某一天它会成为历史，后人只能在古老的照片上看到它的踪影了。