闲情偶寄 夏日鸡尾酒

黄瓜鲜虾Canapé

　　配菜

　　在配菜上我们需要注意尽量避免过于油腻，最好选择同样清爽的新鲜瓜果以最简单的调味来带出鸡尾酒本身的口味，这样才会令整体的味道变得一致。其实除了常规搭配的坚果、带些主食性质的小点心之外，我们不妨在下面这三道以蔬果为主料的菜中找到新的感觉。富有水分的口感与饱含清爽水果味道的鸡尾酒实在非常搭配。

　　翠绿的黄瓜厚片加上绯红的鲜虾，再有纤细的深红泛金色的干红葱作点缀，色彩绝对称得上是清水出芙蓉，天然去雕饰，清雅得就像这个季节给予人的感觉一样，透明得使人产生亲切感，鲜甜和微咸的口味使它非常搭配清新爽口的鸡尾酒。

　　原料：黄瓜1根 鲜虾6只 干红葱 柠檬汁 盐各适量

　　做法：将黄瓜去皮切厚片，再放上煮熟的虾肉和干红葱，最后滴上柠檬汁和盐即可。

　　注意：黄瓜切片后如果能放在冰水里冰镇片刻，会变得更爽口，颜色也会更青翠些。