玉堂春暖 葵花鸡

提起番禺百万葵园，让人马上回想起的不止是一片田园风光，还有葵园内盛产的广州第一绿色食品鸡——葵花鸡。说起葵花鸡，记得有美食家说过， “夹起一块送入口中，肉实而不硬，口中异香浮动，再夹一块，依然有香味。”其实所谓葵花鸡，并不是鸡的一个新品种，而是喂养的原料——葵花而得名。葵花鸡以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养大的：当葵花将凋谢时，人们把葵花盘割下来，与葵叶一起打碎，拌入饲料，为葵花鸡提供食物；再将葵花杆榨成汁，作为鸡的饮用水。所以葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩，骨髓内有浓郁葵花子香味，食用后唇齿留香等特点。而且葵花鸡营养价值极高，其维生素E含量係普通鸡的8—10倍。

文：CANDY  图：张张无忌@Fitteam

    看到这里，相信不少读者都会对这只葵花鸡非常心动吧？如果为了吃一只鸡而去到番禺，会不会觉得有点麻烦？其实，在白天鹅宾馆内一样可以吃到正宗葵花鸡。葵花鸡作为广州唯一获得《中国绿色食品认证》的鸡，价格自然也比市面上的文昌鸡、清平鸡高出近一倍，但在选料最严格、用料最贵的白天鹅宾馆，所有用鸡肉作材料的菜式，都当之无愧的选用葵花鸡。据负责人说，连香港前任特首董建华先生和现任特首曾荫权先生都非常欣赏葵花鸡这道菜，特别是曾荫权先生，每次来到白天鹅，最先食的一道菜一定是白切葵花鸡，吃完之后还会打包带回去和家人分享。

    今天，记者就有幸吃到正宗的葵花鸡，葵花鸡鸡皮是自然黄的颜色，皮下带有少许脂肪，符合肥瘦适中的要求，鸡肉与骨间会渗透出金黄色的骨髓油，用它做成白切鸡、上汤，更有鸡的香味，深受宾客欢迎。

    雪莲菌炖葵花鸡（380元/鼎）西藏雪莲菌有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞扩散、滋阴养颜、消除疲劳开功效。将雪莲菌同葵花鸡密封住来炖，一打盖即香飘四溢，而几种材料的味道丝丝入扣，非常适合四季饮用，大受各界人士的欢迎。