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米汤就是我们常说的“粥水”，即在煮粥过程中取出的液体。民间有用米汤作为婴儿的辅助饮料的做法，其原因在于米汤富含烟酸、维生素和铁、磷等无机盐，从食疗的角度而言，它有益气养阴和辅助消化的食效。广东人喜欢用米汤作为打边炉的锅底，因为米汤既能吸收其他食材的味道，又不会“喧宾夺主”地影响火锅本身的风味。粥水浸煮菜心叶食味特别，而且制作简单。
材料：米汤300毫升、菜心400克、姜丝10克，红枣、陈皮各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：菜心洗净，以盐、糖、花生油飞水备用；米汤加入陈皮和红枣，慢火煮10分钟，然后调味，放入菜心滚开便成。
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