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如果说季节是有颜色的话，那夏天应该是属于绿色的。除了那洒满阳光的绿色大树以外，还有各种各样的绿色蔬菜，让原本闷热的夏天添了一分清新。吃腻了普通蔬菜？那就要尝尝五邑侨乡独有的时令蔬菜，或鲜嫩、或甘甜、或爽滑……都带着朴实浓厚的乡土味道，唯新鲜、迎合时令的特色不变。
杜阮凉瓜
恩平蔬菜的独特滋味
在广州讲到五邑菜，很多人都知道恩平的黄鳝饭好吃，却不知五邑还有很多时令的当地蔬菜。在盈丰路上的“侨乡厨娘”，最近就主推五邑风味的农家菜，做法上也很有五邑浓郁的乡土特色。
白灼杜阮凉瓜
五邑人煮蔬菜喜欢原汁原味，“窝”就是他们常用的烹调手法，什么上汤窝苦麦、上汤窝菜心、上汤窝豆角叶，都是一窝窝上桌。何谓“窝菜”？其实跟广州人的“滚汤”有点相似，先用蒜头爆炒，放水，水开后放菜加肉，滚两下，就可以用一个大的瓷锅上桌，据说，五邑人觉得唯有此法烹调，才能保持青菜的清甜美味。
恩平簕菜
在店家的介绍下，豆角叶、簕菜等都是不可不试的青菜。怀着期待的心情，先夹豆角叶，口感有点粗糙；再尝簕菜，一股苦涩味。禁不住心里暗想：果然够“特别”。老板岑伯笑说：“吃不惯吧？慢慢吃下来，会感受到特别的甘甜。”细嚼了几下，慢慢习惯以后，果真感受到淡淡的清甜回甘在喉咙之中迂回打转。如果说蔬菜也有地域性格的话，那恩平的蔬菜必定是特立独行、清高孤傲的，看着不顺眼，相处下来倒是慢慢会欣赏了。
芋苗、簕菜、凉瓜每天新鲜运到
新鲜的豆角叶很多地方都有，但据说只有恩平的最有菜味。“侨乡厨娘”的“窝豆叶杂”，便集合了恩平丝瓜、豆角、豆角叶和新鲜黄豆做成的“乡野窝菜”，吃来十分清甜。而簕菜则是恩平人家家户户常备的青菜，在当地人的饭桌上，就常见簕菜的踪影。野山簕菜通常搭配恩平的咸猪骨或者鲫鱼等来滚汤，这里的招牌汤水“簕菜鲫鱼汤”点击率就非常高。初入口会觉得微苦且味道古怪，喝上几口后，舌尖会涌上一股甘甜与清香。鲫鱼是簕菜"天生一对"的搭档，鱼质的鲜甜与簕菜的甘苦能相互吸收与提升。
乡野窝菜
碰巧店子里运来了新鲜的芋苗，半人高、翠绿的样子引起大家的注意。恩平地道的做法简单：取鲜嫩的芋苗用刀削去外皮，洗净，用蒜子起锅，加入水、姜、冬菇、芋苗、芋仔、肥瘦相当的腩肉去煲，让芋苗吸收各种配料的香味，有芋头的香，又有芋苗本身的爽滑，混杂肉香、冬菇香、葱蒜香，煮出一煲山野菜难得的甘甜味道。
