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曾记否？旧时的一首西关童谣：“月光光，照地堂，年卅晚，摘槟榔，槟榔香，嚼子姜……牛皮薄，买菱角，菱角尖，买马鞭……”虽是顺口溜，意在教小孩练习口齿清晰，以前唱过后，却一直忘不了。
其实真正忘不了的是广州西关泮塘五秀。上世纪六七十年代的泮塘(即现中山八路一带)还有田有地，种有菱角、莲藕、茨菰、胶笋、马蹄等，称为泮塘五秀。每一个老西关人，都会利用“五秀”来做出几个“拿手菜”。
在这“五秀”中，我最喜欢吃的是菱角。自小在西关长大，记忆最深的是每年夏秋时节，母亲都会买回一大筲箕的菱角，每只用刀刮开一个口，用水煮熟后，便是我们的“口果”了，粉粉香香的，要吃就得自己动手剥，那时物质匮乏，我等小孩也不惧尖角刺手了，剥得快就吃得多。
现时的泮塘，已成为都市的一部分，再也难觅“五秀”的踪迹了。初夏，偶尔见市场有已剥壳的菱角肉(忙碌的现代人已没有闲情去剥壳了)卖，我便买回来，与排骨一道焖熟，香浓香浓的，解一回馋，算是怀念我童年的滋味吧。
[材料]
菱角肉350克，排骨250克，南乳汁50克，独子蒜3粒，油、糖、盐适量。
[做法]
1、菱角肉洗净、排骨洗净斩件“飞水”，用盐稍腌一下，独子蒜拍开备用。
2、在铁镬中下油，爆香蒜粒，再下菱角肉和排骨爆炒几下，加入250毫升的清水和南乳汁，先用武火煮沸后，再用慢火焖，视菱角肉的老嫩，焖二十分钟至三十分钟，在收火前下少许的盐和糖，翻炒至味道均匀，上碟。
