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鱼头这种食材常见于餐桌之上，除了有软滑鲜美的口感之外，它还含有多种对人体有益的养分。营养学分析它的特点是含有卵磷脂和不饱和脂肪，有降低血脂的保健作用。广东人炮制大鱼头的方法多样，火腩鱼腐焖大鱼头为一资深名师创意而成，鱼腐代替了豆腐，令菜肴更富于口感。笔者在此基础上稍作调整，经实验演变而成一款制作简单的家常菜。
材料：大鱼头1个、鱼腐100克、火腩件200克、冬菇（水发后）30克、拍蒜15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：鱼头处理好洗净，以盐、糖、米酒、生抽调味备用；开锅下油，爆香姜片，下鱼头两边煎香至上色，取出，爆香拍蒜、火腩和冬菇，下适量水和生抽、蚝油，以适量盐和胡椒粉调味，放回鱼头，加入鱼腐，中火焖鱼头至熟，最后调味收汁便成。
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