紫菜鸭蛋汤 滋阴清热清肺润燥

　　紫菜为食药俱佳的海产品。中医认为，其性寒，味甘、咸，除是可口的食物外，能软坚、化痰、散结，清热利尿、利咽，降血压和补肾养心。如《随息居饮食谱》谓之“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢；析醒开胃。”现代营养学还认为它富含高蛋白质，维生素A、C及钙、磷、铁、碘等。鸭蛋亦性寒味甘、咸，能滋阴清热、清肺润燥。紫菜鸭蛋汤能清热润燥滋阴，为夏日汤饮，亦适宜高血压、心脏病、气管炎、失眠、甲状腺机能亢进、甲状腺肿大等用。

　　材料：紫菜30克、鸭蛋1个、生姜2片。

　　烹制：紫菜洗净，切段。在镬中加水400毫升（1碗多量）和姜，武火滚沸后下紫菜煮约15分钟，鸭蛋去壳打均匀徐徐撒入，再下盐、麻油等便可。为1人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强