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庄臣食单:银鱼干虾干蒸芋丝

http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-09-14 09:24 来源: 广州日报 发表评论 (0)

  入秋之后,又是吃芋头的时节,芋头有个特点是淀粉颗粒较小,其消化率可达到98.8%,在同类食品中位居首席。芋头在菜式里的“可塑性”极高,以芋丝蒸制的菜肴也有千变万化的做法,这次取虾干、鱼干、果仁、日本蟹籽与丝瓜共烹,是一款简单美味的家常小菜。

  材料:虾干50克、银鱼干50克、腰果(烘香压碎)30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许,盐、豉油、花生油各适量。

  做法:虾干、银鱼干用清水泡软备用;丝瓜去皮洗净,切条备用;芋头去皮洗净,切成芋丝飞水,沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟,入蒸炉蒸10分钟,拿出撒上椒丝便可。

(编辑: Zoe)

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