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白瓜咸蛋粉丝汤

http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-09-14 10:35 来源: 信息时报 发表评论 (0)

  白瓜也叫越瓜、菜瓜,功能清热化痰、利尿解毒,是炎热季节的清凉蔬菜。用白瓜与咸蛋、粉丝等一起滚汤,能清肺化痰、清热祛湿,非常适合因身体燥热茶水喝得过多、饮食无胃口或小便不顺畅人士食用。

  3-4人份

  做法:

  1. 将白瓜削皮洗净,切片;

  2. 咸蛋洗净,先煮熟后去壳切厚片;

  3. 紫菜浸透洗净;粉丝浸泡至软;

  4. 煮沸清水,放入白瓜、姜片煮5分钟,再放入咸蛋和粉丝略煮,最后放紫菜煮1分钟,下盐调味即可食用。

  功效:

  清热除烦,益气开胃,润肺美肤。

  ●美食科学堂

  白瓜

  常听老人家说吃白瓜“正气”,我也不大清楚究竟怎样正气法,且个人觉得白瓜味道又不如节瓜、冬瓜清甜,所以一直不大青睐它,但其实白瓜含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等,具有清热,利尿,解渴,除烦、涤胃,益气等功效,是适合炎热季节食用的极佳蔬菜之一。正因为白瓜的清热作用,它和荔枝是很奇妙的一对,听说东莞一带的居民往往在荔枝树旁种植白瓜,一方面白瓜可以为荔枝驱虫,另一方面用白瓜来煲汤水,正好可以解荔枝的热。

  白瓜可用来炒、煮汤,一般适合冬瓜、节瓜的焖法则少见。滚白瓜汤是家常就常见的煮法,像今天介绍的白瓜咸蛋粉丝汤,另外还有白瓜鲜菇肉丸汤、白瓜滚花甲汤这些。煲白瓜汤有白瓜黄豆剥皮牛汤、白瓜鱼尾汤、咸鱼头白瓜排骨汤等。炒制则有白瓜松子炒肉丁、酸炒白瓜等。

  ●靓汤心水

  因为已有紫菜和粉丝,将咸蛋先煮熟再下汤,就不会有蛋花,以免汤水太过“浆”。

(编辑: Zoe)

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