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“八宝豆腐羹”是江南名菜。话说当年康熙皇帝第一次南巡时，由于旅途劳顿，胃口全无。得月楼名厨张东琯奉命为皇帝调理胃口，他绞尽脑汁，终于想出以江南的时鲜蔬菜虾仁、火腿、鸡肉、香菇等配料，与豆腐一起做成的八宝豆腐羹。此菜色泽艳丽，汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，令康熙皇帝胃口大开，赞不绝口。而Stephen今天所做的八宝豆腐羹，亦是仿照这道名菜而成。他说，八宝豆腐羹不仅能令食者胃口大开，更有滋补营养，温中理气、止痛补虚之效，尤为适宜中老年人、营养缺乏者以及孕妇食用。
烹制材料(两人份)
材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱
腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）
调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）
