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焦香诱惑烤羊排

2016-11-09 15:24 来源:广州日报

  焦香诱惑烤羊排

  说到烤羊排,营养丰富,不仅可以增加人体热量、御寒,而且还能帮助脾胃消化。不过很多怕肥腻的人士特别怕它有膻味。确实,街边那些粗制滥造的羊肉烹饪不得法,着实味道重难入口。要吃到一顿好的烤羊排,食材最好选择宁夏小羊,古老的烧烤技法加上香辣酱汁,哪怕是最不爱肉食的淑女也难抵御烤羊排的诱惑力。

  这道美食给人的印象就是分量真大,占据了大半个桌面的一个大盘里,就只有一大块烤羊排,另一个特色就是外焦脆而内粉嫩多汁,烧烤技法相当了得。

  据大厨透露,烤羊排,最考手艺是膻味。为了去除膻味,就要用到古老的香料。先要将羊排放入米汤中煮制,在烧烤的过程中,又使用了孜然、香草油、橄榄油、迷迭香、百里、蜂蜜等混合的酱汁,不断往羊排上淋,渗透到羊排中,炙烤带来的焦香丰富醇厚,散发出大草原的气息,就算是那从不沾羊肉的朋友,只要闻到这道烤羊排的香味,多半也难抵大快朵颐的冲动。


[ 编辑: 周景亮 ]
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