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旧时“菜市场” 一人可食好几味

2016-11-11 16:23 来源:广州日报

  又是一年光棍节,怎样才能“幸福不孤单”?当然绝非喧嚣热闹中的买买买那么简单,也许大快朵颐一人量小份花样美食,或是撒欢疯玩一整天就足矣。一个人一份菜,一个人一口锅,只要菜品足够特色,氛围足够小资,便总能在情调和味蕾方面得到满足,一个人的世界就是这样洒脱和自在,幸福就在惹味美食中,或是知足自乐的内心里。

   文/广州日报记者曾繁莹、马骏 通讯员周景亮

   在中华广场4楼新浦头的后街唐厨就是单身一族的一个不错选择。

  在这家后街唐厨里,主打的就是旧时“菜市场”牌。各种路标箭头标识着各大菜市场名,粮票、饭票和柴米油盐票都现身餐厅里。就连出品的器皿都跟柴米油盐有关。菜品“鸡鸣炊烟静”的盛器就是整个炉灶,大镬稳当当地安置在灶上,带着火星的柴灰躺在灶膛里,灶面上延伸着一柱烟囱。好一幅后厨实景图啊!这道菜的真身是花胶黑松露鸡。店家用2斤半的海南文昌鸡,加盐、生抽腌制后煎到八成熟再加入云南黑松露、黑松露酱和花胶仔焖到八成熟。“方包沙姜焗鱼肠”将老广喜爱的焗鱼肠进行改良,将其融入到西式方包之中。常见的是方包中埋雪糕,这里将雪糕变成了焗鱼肠。店家选用大条肥身的鲩鱼鱼肠,蒸熟鱼肠和蛋以后,用鱼油来煎鱼肠,求甘香,最后将鱼肠、蛋、鲜沙姜、胡椒加花生油和少许牛油一同放入方包中焗。

[ 编辑: 周景亮 ]
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