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粤式文化mix潮式盖饭 双层盖饭

2016-11-15 15:13 来源:广州日报

  粤式文化mix潮式盖饭

  日式盖饭的门面常常是小巧迷你,走日风路线,似乎在脸上就写着“我是日式盖饭店”七个大字。偏偏教育路上的“正到爆”反其道而行之,掌门人Franco有着执着的念头,他既爱吃日式盖饭,却又钟爱广府文化。门口的咏春桩、入门处囊括金鱼街、鸡公榄和舞狮等粤式元素的四米手绘画、盏鬼广州俚语墙,都叫在此用餐的老广会心一笑。

  刺身盖饭是他家日式盖饭的头牌,为了保证食材新鲜,每日早午各配送一次,并且日日清、求零库存。招牌爆款“正爆刺身盖饭”深得女士之心,它选用深海金枪鱼、白玉豚、北极贝、甜虾、带子、八爪鱼和三文鱼,甜虾必用大码,带子甚至用到XL的尺寸,八爪鱼更是用新鲜大八爪手切而成。就连经典的蒲烧鳗鱼盖饭,也要精选20头的肥美鳗鱼,厚切肥厚部位,只因Franco嫌40头的鳗鱼多骨刺不够肥。

  双层盖饭啱晒大胃王

  常见的盖饭都是单层,形态相似。偏偏“酥食铺”家的不是这样,这家越秀老城区的盖饭专门店是最早做盖饭的小店之一,它最有意思的是双层盖饭。

  这份壮观的盖饭每每登场,都要引来哗然一片,不知道的人还以为是在吃丰盛火锅大餐呢!碗还是那个盖饭碗,但是碗之上,巧妙地套上一个中碗。中碗里奉着“主角”,大碗的周边是“配角”,如此构成双层食料。“配角”大体一致,都是薄切的三文鱼粒、鱼籽、八爪鱼粒和希鲮鱼粒。“主角”霸气凛然,“盆满钵满双层刺身饭”的“主角团”成员有章红鱼、阿根廷红虾、厚切挪威三文鱼和黄希鲮鱼,成双成对出现;“横行无忌双层刺身饭”的大佬是原只爱尔兰的面包蟹,1只足有1斤重,清蒸后配上咸蛋黄,捞上油盐,真是一个平凡的中午定食也能吃出过节的节奏!在盖饭中用上龙虾、面包蟹这类食材,老板也是“下了血本”。每一个“主角”都有它独特的酱料,龙虾自然配龙虾酱,由辣椒、蔬菜和橄榄油调成。


[ 编辑: 周景亮 ]
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