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中泰结合的 “半只烧鸡”

2016-11-21 14:38 来源:广州日报

  和曾红遍大街小巷的醉鹅一样,各种名头的烧鸡也一度爆红。大块撕扯鲜嫩多汁的鸡肉自然成了不少吃货的心头好。在这深秋季节,来一份又香又暖的“半只烧鸡”如何?当然,听上去你以为是在说分量,其实这是名副其实的菜名,而且属于典型的中泰结合菜式,咬下去满口都是泰国风味。

  在莞深交界处的观澜湖生态体育公园门口,便有一家Patio餐厅可品尝到这一独特美味。其烹制手法相当特别,通常选取养殖130天左右、个头不大肉质细嫩的广东鸡仔,用打碎的泰国香兰叶、蒜蓉、姜末和食糖调制酱汁,将鸡身腌足一整天以充分上色入味,然后将整鸡放进160℃左右的烤箱直至熟透。

  蘸料方面则有三种口味,用泰国鱼露、柳糖和韩国红粉调成酸子酱,大米炒香打成细粉加芫荽梗叶等拌成香辣酱,并另配一点番茄酱。手捏鸡块各取所需蘸一点酱汁,鸡肉入口细嫩多汁、香鲜无渣,整体口感丰富而饱满。偶尔吃上几根薯条,既香口又解腻。


[ 编辑: 周景亮 ]
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