联系我们

违法和不良信息举报电话:
13724054694


广告:
18665713503

默认广告
华为-70843-代平
您的位置: 美食DIY> 今日煮意> 正文

热腾腾的砂锅焗鱼头

2016-12-29 15:46 来源:信息时报

  冬天做好的菜很容易会冷掉,为了能吃上热腾腾的菜,北方人喜欢打火锅,而南方人则喜欢用砂锅做煲仔菜。煲仔烹饪方式看似简单,可其中的学问颇深。正如爱乐厨房学校的张老师所说,做煲仔菜有三个讲究之处,一是讲究锅具,二是讲究火候,三是讲究调味。砂锅之所以适合做煲仔菜,是因为它是由陶土制成的,陶土中的细孔有利于锅体对汤汁的吸收,并能够保持锅内食物的热度,使得食物的口感和风味更加香醇、持久;加上张老师深厚的烹饪功架,利用武火与文火之间的转换,将酱料的味道逼入鱼头内。这味道又香又浓的砂锅鱼头,让人一试难忘!

图片

  材料:大头鱼鱼头

  配料:蒜头、姜片、小干红葱头、香芹(长的,细身的)、青红辣椒、葱白

  调料:柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、花雕酒

  1.鱼头斩成大块,清洗干净沥干水分。

  2.红葱头拍扁;蒜切片;姜切薄片;香芹切段;青红辣椒切块;葱留葱白。

  3.啫啫酱:柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、胡椒粉,按比例调好味。

  4.将砂锅烧热,倒入大量生油,当油温升至100℃时放入备好的酱料,炒约3~4分钟至酱料变得浓稠时,即可盛起。

  5.用胡椒粉、盐、糖腌鱼头;再取适量啫啫酱将鱼头捞入味,并撒入少许生粉裹浆。

  6.烧热砂锅,用文火火温爆香蒜和姜片,放入红葱头炒出香味,再把青红辣椒、葱白都倒入砂锅里。

  7.将鱼头放入砂锅里,盖上锅盖后,淋上一圈花雕酒,开武火将鱼头焖熟。

  8.鱼头熟透后,放入香芹,熄火。美味的鱼头煲就完成咯!

[ 编辑: 周景亮 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

17:35 我们是谁?不重要!重要的是……
最近,一组“我们是谁”的图火了!你的票圈有看到吗?小编早已按耐不住蠢蠢的心!咱们黄埔人的版本也来啦! [详细]
17:19 深中两地LED产业加快对接融合 横栏镇勇当“桥头堡”
“粤港澳大湾区”一体化的推进,以及“深中通道”的开工建设,不仅使深圳、中山两地交通往来更加便捷、通畅,正式踏入半小时生活、经济圈时代,而且更预示两地之间商贸往来、产业融合必将更为密切、频繁,由此带来的是巨大的产业合作商机及财富机会,显得触手可及,从而激发两地之间各级政府、企业捷足先登,纷纷抢摊产业规划与布局。 [详细]
16:38 晚汇|少女呼吸衰竭死亡 疑似被罚做100个深蹲所致
晚汇|少女呼吸衰竭死亡 疑似被罚做100个深蹲所致
农业部:欧洲“污染鸡蛋”未进入中国内地市场;中国夫妇在美失踪超一周 女方系杭州名校女教师;广州职工凭电子发票也能提取公积金>> [详细]
16:05 弘扬正能量,共建健康向上网络环境
为贯彻落实习近平总书记提出的“加强网络内容建设,做强网上正面宣传,培育积极健康、向上向善的网络文化”重要指示精神,广东省网络文化精品推广活动再次扬帆起航!本届活动是由广东省互联网信息办公室指导,广东省网络文化协会主办,广州艾媒数聚信息咨询股份有限公司承办,旨在展示广东网络文化成果,推动健康的网络传播促进网络文化产业的繁荣和发展。 [详细]
15:04 还可以这样?从天使的角度看花城,你一定没看过!
从两千多年前南越国人人“彩缕穿花”,到海上丝路兴起引入各种花卉,广州街坊一直与花相伴。 [详细]
15:04 用你的最美笑脸,为财富论坛“代言”!
8月12日,“小手拉大手”财富志愿信使见面会——《2017财富小信使讲座》在广州图书馆举行,来自广州市第一中学、文德路小学、市西关外国语学校等十多所学校的200余人参与本次讲座。 [详细]
15:04 80000㎡!广州又诞生一座新地标,就在小蛮腰旁!好高大上啊~
广州科学馆选址在广州塔南侧,地处广州市新城市中轴线南段核心区。西接岭南公园,南临丽园雅庭,东邻赤岗北路,北邻美术馆。 [详细]
回到首页 评论 分享