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喝葡萄酒为什么要用高脚杯?

2017-03-20 16:22 来源:信息时报

  Q喝葡萄酒为什么要用高脚杯?

  A有的人说用高脚杯喝葡萄酒,主要看上去高大上,这样的认识当然是片面的。高脚杯喝葡萄酒不单单从美观方面考虑,而是为了更好的品尝葡萄酒的风味。喝葡萄酒讲究一个品字,真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度,而只高脚的设计,就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开,以免影响葡萄酒的温度。

  由于葡萄酒对温度极其敏感,葡萄酒的种类不同侍酒温度也会不一样,主要原则是:单宁越强酒温要越高,甜度或酒精度高则酒温要低一点。香味丰富的酒温度可稍微高一点,但红葡萄酒绝对不能超过20℃,白葡萄酒则以16℃为限。而人体手掌的温度却达到了30℃,所以若不采用高脚杯来喝葡萄酒,手掌的温度会很大程度的影响葡萄酒的酒香和味道。而高脚杯长长的杯梗可以有效的阻止手掌的温度对葡萄酒进行加温。

  顺便讲一下,葡萄酒杯的杯肚一般都比较大,这样既方便摇杯不至于将酒液洒出来,又能因为摇杯而帮助葡萄酒释放香气。同时,杯肚大,让葡萄酒在杯中与空气的接触变大,有利于醒酒。

[ 编辑: 周景亮 ]
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