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广州消夜美食 煮个面俾你食

2017-07-03 12:18 来源:广州日报

竹升面、云吞面、高筋生面、虾子面、伊府面……在广州这座美食天堂,单单是面条一类就能吃到几十种。除了“本地造”,当然还有“舶来品”。自从很多年前物美价廉的华丰伊面开始,到现在货架上琳琅满目的各类方便面,这种被广州人称为“即食面”的快速食品,已经成为大家不可或缺的“消夜美食”。

提到消夜,很容易令人想起港产片中那一句经典台词——肚唔肚饿,煮个面俾你食。千万不要小看它,即食面可谓是家家户户的“储备粮”,也是工作一族的速食好拍档。在美国被喻为“即食面之神”的汉斯(Hans Lienesch),每年都会公布全球最好的即食面。连即食面都有排名?可见其受欢迎程度真的不可小觑。

一直以来,即食面钠质过盛和被油炸过这两点被大家放大了焦点,但对于“食大过天”的老广们来说,这并非难题——把煮面水倒掉,再落汤包,用热水再开个汤,即可去除多余的油分。

要健康,更要美味,即使是同一包即食面,不同的人,也会有不同的吃法。在众多热爱“吃面”的朋友中,最常见的吃法就是“加料”,弃用包装中的“原配”蔬菜包,自己另行加入“新欢”,午餐肉切片及荷包蛋,这就是广东人最熟悉的“餐蛋面”。

同样是“加料”,少不了的当然是“升级版”——将整片芝士铺在干面上再倒入热水,揭盖后奶香四溢,感觉非常“grand”;又或者等到面质泡软后,将全部水倒掉,然后依照个人喜好,加入甜酱、辣酱、柱侯酱,炮制出风味独特的“混酱捞面”。尝一口,口感就似车仔面一般“爽滑”。

即食面还是“打边炉”时候的最佳拍档。广式“打边炉”不似其他城市的火锅那么“重口味”,我们更多是以菇菌、药膳又或者老鸡汤来做汤底。足料“白汤”,越滚越靓,吃到最后,自然一滴也不愿浪费。在这个时候,你需要做的,就是用一饼即食面“索晒”锅内所有靓汤,意犹未尽之时,保证滴水不漏。

肚唔肚饿?煮个面俾你食。

[ 编辑: 朱珊 ]
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