金睿奖内部广告-余少娜-OA:81873
默认广告
您的位置: 美食> 正文

饭店的土豆丝为什么那么好吃

2018-01-11 13:47 来源:央视网

土豆丝是一道很家常的美食菜,但是虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,想要做好也是不容易的哦,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。

土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,今天教大家炒土豆丝的小技巧,掌握了这些窍门相信你在家也能做出饭店水平。

土豆的营养价值:

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

酸辣土豆丝的小技巧:

三个要素:

1、食材:土豆丝要用清水冲洗两到三遍,可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

2、调料:三瓣蒜用刀拍碎,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。

3、开火:中火将油烧至六成热,改小火放入红辣椒炒香,放入土豆丝用中火翻炒几下,然后放醋喷炒,再放盐、姜丝、蒜片翻炒,起锅前放入味精就可以出锅了。

三个注意:

1、醋一定要先喷,否则土豆丝会变绵,口感就不好了。

2、姜丝、蒜片在起锅前放,待炒出姜、蒜香味时,赶快放味精起锅,这样炒出的土豆丝很香。

3、一定要用中火炒,不要放水,否则会粘锅的。


[ 编辑: 曹绮雯 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

10:13 2025年广州汽车总产能达500万辆
2025年广州汽车总产能达500万辆
广州是全国三大汽车生产基地之一,未来10年是广州汽车产业实现赶超国际知名品牌、智联新能源汽车与国际同步发展的历史机遇期。 [详细]
10:23 九月起一码可畅行地铁
九月起一码可畅行地铁
广州1.5万辆公共汽车实现扫码乘坐,实现全覆盖。按照计划,广州地铁也将继续改造,9月起街坊可任选支付方式过闸乘车。昨日,记者从“科技创新低碳出行”2018公共交通出行峰会上获悉,全国50城已实现扫码乘公交,将来百城或实现扫码乘公交。 [详细]
10:13 广州专项治理校外培训
广州专项治理校外培训
广州市教育局联合广州市公安局、广州市民政局、广州市人力资源和社会保障局、广州市工商行政管理局制定了《广州市切实减轻中小学生课外负担开展校外培训机构专项治理工作的实施方案》,于昨日正式印发。 [详细]
10:13 广交会上的新奇产品吸引人们眼球
广交会上的新奇产品吸引人们眼球
一款能和洗衣机“合体”的洗鞋机,让鞋子里的死角都洗得干干净净;一款特殊手表,表盘虽然没有数字却能“摸出时间”;一款“长眼睛”的空调,可以实时监控家里情况……第123届中国进出口商品交易会第一期将接近尾声,在会场中各种各样的新奇产品,赚足了人们的眼球。 [详细]
10:18 印象广州纪录片大赛征集启动
印象广州纪录片大赛征集启动
用镜头记录这个新时代,记录广州这座城市。昨日下午,由广州市社会科学界联合会和广州广播电视台联合主办的“我的广州我的城”印象广州纪录片大赛启动仪式在华南理工大学正式启动。 [详细]
10:28 81岁爱群大酒店迎“新生”
81岁爱群大酒店迎“新生”
81岁的爱群大酒店将迎来新生。近日,广州市爱群大酒店有限公司在广州公共资源交易中心发布《爱群大酒店东楼结构补强工程施工专业承包招标公告》和《爱群大酒店东楼维修翻新工程监理招标公告》。 [详细]
13:00 来粤剧博物馆睇大戏
来粤剧博物馆睇大戏
明日,粤剧艺术博物馆将举行2018“粤唱粤红”私伙局粤剧粤曲交流展演,展演免费,有兴趣的街坊可前往抢票。 [详细]
回到首页 评论 分享