金睿奖内部广告-余少娜-OA:81873
默认广告
您的位置: 2017年改版> 美食频道> 食在广州> 正文

顺其自然美味家常菜合集

2018-01-12 17:06 来源:央视网

【爽口海带丝】

用料:海带丝400克、蒜3瓣、香菜一小把、小葱一小把、陈醋3勺、生抽4勺、食用油适量、香油(芝麻油)适量、白芝麻适量、小米椒3个;

做法

1.海带丝用剪刀剪断,撒盐,抓揉洗净沥干水分。准备部分材料。

2.生菜、小葱切成末,蒜剁成末,小米椒剪成小段。

3.煮一锅水,煮开后,放海带丝,煮开后过30秒后捞出,沥干水分。

4.把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。

5.另起一锅,倒入适量油,等它微微冒烟就关火。

6.将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻,搅拌均匀即可。

【蒜蓉蒸金针菇】

用料:金针菇、蒜、香葱、海天海鲜酱油、海天蚝油、色拉油、盐、糖;

做法

1.金针菇、葱、蒜准备好;蒜、葱切末;海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀,没有海鲜酱油,可以用生抽或鲜酱油代替;

2.金针菇剪去根部,用盐水泡一会,沥干水,排在盘子里;把切好的蒜末放在金针菇上;

3.调入调料,再加少许水,封上保鲜膜,面上用牙签戳几个小洞;把盘子放入微波炉,高水2分钟;

4.拿掉保鲜膜,把香葱段放在金针菇上,锅中热少许油,淋在上面即可上桌;

【四川回锅肉】

用料:猪肉400克连皮五花、青蒜2个、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙;

做法

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片;

2.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;

3.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸);

4.投入青蒜白及红,青椒;翻炒至青蒜变色,青椒断生即可;最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅;

【鱼香肉丝】

用料: 【主料】猪肉丝、青笋、木耳;盐一勺、清水2勺;

【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆;干淀粉一勺,清水2勺;

【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺;白胡椒粉一勺、生抽一勺;老抽1/2勺、干淀粉一勺;

【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、

做法

猪瘦肉一块,切丝。

1、【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。

笋切丝,木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。

调好【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)

锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝。开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

再来一小勺郫县豆瓣。将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。倒入肉丝。翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。转大火,快速翻炒。

将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)急炒几下,大火收汁,关火!

【辣子鸡丁】

用料:鸡胸肉2片、青椒3个、大葱2节、干红辣椒4个、六月香豆瓣酱2汤匙(30g)、郫县豆瓣酱1汤匙(15g)、料酒2汤匙(30ml)、米醋2汤匙(30ml)、干淀粉1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1汤匙(5g);

做法

1.将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。

3.锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。

4.把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。

【花开富贵虾】

用料:虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量;

做法

1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3.码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。

5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

6.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

10:13 2025年广州汽车总产能达500万辆
2025年广州汽车总产能达500万辆
广州是全国三大汽车生产基地之一,未来10年是广州汽车产业实现赶超国际知名品牌、智联新能源汽车与国际同步发展的历史机遇期。 [详细]
10:23 九月起一码可畅行地铁
九月起一码可畅行地铁
广州1.5万辆公共汽车实现扫码乘坐,实现全覆盖。按照计划,广州地铁也将继续改造,9月起街坊可任选支付方式过闸乘车。昨日,记者从“科技创新低碳出行”2018公共交通出行峰会上获悉,全国50城已实现扫码乘公交,将来百城或实现扫码乘公交。 [详细]
10:13 广州专项治理校外培训
广州专项治理校外培训
广州市教育局联合广州市公安局、广州市民政局、广州市人力资源和社会保障局、广州市工商行政管理局制定了《广州市切实减轻中小学生课外负担开展校外培训机构专项治理工作的实施方案》,于昨日正式印发。 [详细]
10:13 广交会上的新奇产品吸引人们眼球
广交会上的新奇产品吸引人们眼球
一款能和洗衣机“合体”的洗鞋机,让鞋子里的死角都洗得干干净净;一款特殊手表,表盘虽然没有数字却能“摸出时间”;一款“长眼睛”的空调,可以实时监控家里情况……第123届中国进出口商品交易会第一期将接近尾声,在会场中各种各样的新奇产品,赚足了人们的眼球。 [详细]
10:18 印象广州纪录片大赛征集启动
印象广州纪录片大赛征集启动
用镜头记录这个新时代,记录广州这座城市。昨日下午,由广州市社会科学界联合会和广州广播电视台联合主办的“我的广州我的城”印象广州纪录片大赛启动仪式在华南理工大学正式启动。 [详细]
10:28 81岁爱群大酒店迎“新生”
81岁爱群大酒店迎“新生”
81岁的爱群大酒店将迎来新生。近日,广州市爱群大酒店有限公司在广州公共资源交易中心发布《爱群大酒店东楼结构补强工程施工专业承包招标公告》和《爱群大酒店东楼维修翻新工程监理招标公告》。 [详细]
13:00 来粤剧博物馆睇大戏
来粤剧博物馆睇大戏
明日,粤剧艺术博物馆将举行2018“粤唱粤红”私伙局粤剧粤曲交流展演,展演免费,有兴趣的街坊可前往抢票。 [详细]
回到首页 评论 分享