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南京梅花糕制作方法

2018-02-26 14:07 来源:太平洋时尚网

南京美食,南京梅花糕非常好吃,那么南京梅花糕怎么做?南京本地宝为您介绍南京梅花糕制作方法。

梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的、用油刷过的梅花型模具,然后依次放入豆沙、水果、鲜肉等各种馅心,再在上面铺上面浆,再依次撒上葡萄干、红枣、小元宵、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烘烤,在快要熟时再撒上白糖,最后一次烤熟。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。

上面的元宵“很糯”,葡萄干“很香”,里面的豆沙“很细”,熔化后白砂糖的焦香,再加上五颜六色的点缀,那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱),软绵的口感,浓缩的甜香味,热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

据传,梅花糕源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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