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星级品鉴团|“點都德”點乜乜都嘚

2018-03-09 15:07 来源:大洋网

大洋网讯 广州日报大洋网2017年度星级品牌推荐盛典正式拉开序幕啦!在2018年元宵节前夕,由广州日报大洋网组建的美食星级品鉴团联合来电科技前往位于珠江新城花城大道的点都德(花城楼),一起品尝传统广式点心“点都德”! 

现在就让我们美食星探一行人带你回味品鉴会当天的盛况,一起见识他的庐山真面目!

老字号“点都德”源于1933年,创始人为沈绍清先生,“点都德”,来源于粤语“点都得”,意为:怎样都没有问题,体现出广府人随和务实的性格特征。一门一窗、一壶一盏、一碗一碟,重现浓郁岭南风情。点都德茶楼,小炉滚水,氤氲紫砂,以全天候茶市传承广府饮茶文化,以全手工制作引领点心风尚,是“蜜汁叉烧包”和“优质虾饺皇”非物质文化遗产的保育单位。“点都德”以创新的经营思维方式,不仅改变了茶楼一如既往的形象,更彻底改善出品及服务质素,推行系統化的营运及管理模式,致力提供全方位的优质服务,以“不止传承‧不断创新”为企业使命。

早茶文化流传至今,也渐渐被赋予了作为社交活动的内涵,无论是会友聊天还是谈谈生意,这种场合都会让人感觉非常从容、自在。

早晨起来,买一份报纸,走进茶楼,叫一壶茶,点上一两件点心,边吃边看就可以很悠闲度过一个上午;或者约上三五知己,点上一盅两件的茶点,品几口普菊,畅聊人生,谈天说地。 

以前,或在老茶楼,点心是不用自己去拿的,会有专门的服务员推着“点心车”在大厅里轮流转悠,车上放着各种点心和小吃,只要小车到了跟前,你就可以把它叫停,看看有什么好吃的,喜欢的就尽管让服务员拿。然后,服务员会主动把点心账记在记录卡上。(传统的点心分级有六等:小点,中点,大点,顶点,特点,超点,价格是芝麻开花——节节高。而各点的价格,就因茶楼而异了。)服务员在心中记住了各类点心的等级,你叫了什么点心,他就会用一个小章在记录卡相应的等级上盖一个小印,到最后“埋单”就凭这些小印来结算。

而现在,很多新兴的茶楼都用点心纸代替记录卡。因为在广州这寸土寸金的地方,大厅里的桌子会错落有致地摆放得相对较密,“点心车”在大厅里“行驶”也不像以往那么方便了。所以他们会在桌子上放一支铅笔,你想吃什么,就看着点心纸自己圈点,完成后把点心纸给服务员下单即可。 

“点心”是广州早茶中内涵最丰富且最重要的一部分。它分为干湿两种,干点包括饺子、粉果、包子、酥点等类,湿点则有粥类、肉类、广式甜点等。其中又以干点做得最为精致,卖相也很讨人喜欢。 

金牌鲜虾饺皇

虾饺位列广式点心“四大天王”之首,是每家茶楼必制的招牌点心之一。这里的金牌鲜虾饺皇虾仁爽滑鲜美,面皮适中,入口轻轻一咬,爽口Q韧不粘牙,让人回味无穷! 

金沙鲜虾红米肠  

酱油和花生酱各求所需,红米做的表皮香脆,里面鲜虾弹牙一口咬下去是层层叠叠的丰富口感,多汁鲜甜好滋味!

不要追靓油条

这里的油条真是大开眼界,超巨大,很酥化,强烈推荐爱吃脆口的朋友们。

特色鲜蒸排骨

排骨,清爽松软,夹起一小块放进嘴里,轻轻一吸,滑嫩脱骨,排骨下面垫芋头,这芋头是微微炸过,也不是单纯的衬托,是吸收肉汁的鲜味与之相融。

来电科技x炭烧老广定制的充电宝,加上富有“广味”的谚语为本次活动增色不少。“一盅两节够抵食,叹茶直落宵夜好到极”这句盏鬼押韵的谚语也对这间茶楼做了最好的诠释。

下面以当天的小花絮来作个结束~!

作者:吴韬

 

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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