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不用油炸也能做出美味的藕盒

2018-04-13 15:06 来源:搜狐

小时候,妈妈经常给我做这个皮酥、藕脆、馅儿香的炸藕盒。现在妈妈上年纪了,要尽量少吃油腻的食物,所以我为她做了这个免油炸的藕盒。

准备材料:莲藕1个,猪肉馅200克,葱末、姜末各少许,五香粉、自制鸡精各1/2茶匙(自制鸡精做法见文末),盐1茶匙,淀粉水20克,淀粉1茶匙,鸡蛋1个,面粉15克

开始制作

1.莲藕削皮,洗净,切成厚约0.6厘米的片。

2.藕片放入加了食醋的清水里浸泡15分钟,泡去淀粉。

3.猪肉剁成馅,加入葱末、姜末、五香粉、盐,再倒入淀粉水拌匀。

4.鸡蛋打散,倒入淀粉和五香粉拌匀。

5.取一片莲藕,抹上适量猪肉馅,再盖上另一片莲藕。

6.放进蛋液糊里裹上一层糊,不要太厚。

7.再放进面粉里裹上薄薄的一层。

8.再裹上一层蛋液糊。

9.炸篮内壁提前刷薄薄的一层油,间隔摆入藕盒。

10.空气炸锅200℃预热3分钟,放入炸篮,设定烘烤15分钟。烤到7分钟的时候取出炸篮,用刷子在藕盒表面刷薄薄的一层油,放回去再烤8分钟。

小贴士

1.莲藕片要切得厚薄合适,太厚炸不透,太薄又容易碎,0.5~0.6厘米最佳。

2.蛋液面糊要裹两次,第一次是为了能粘住面粉,第二次是为了烘烤出酥皮。

3.因为不是油炸的,所以成品的外壳与油炸后的皮略有不同,酥脆感差一些。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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