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把猪腰子这样做,吃着嫩,不腥也不臊

2018-05-15 11:24 来源:搜狐

猪腰子很多人不喜欢吃,觉得臊气味重,猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的作用,和大厨学会一道猪腰子的做法,把猪腰子这样做,吃着嫩,不腥也不臊,特别适合夏天吃,又嫩又香,做法也简单,下面分享下这道菜肴的做法;

【凉拌猪腰】

猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片;

1.将猪腰子剥去薄膜,洗净;

2.在中间刨开,片去白色的筋膜,一定要片干净,因为这个白色的筋膜臊气味重,再顺长切2/3深度的花刀;

3.再顶刀将猪腰切成条;

4.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍,换两次清水,捞出控净水,放在盘中,加入料酒腌制10分钟,这样能去掉猪腰的腥臊味;

5.将青红椒切条,大蒜切末;

6.锅加水烧开,加入花椒、料酒和姜片,下入猪腰焯水至断生,捞出放在冷水中投洗干净,捞出控净水;

7.锅加油烧热,下入花椒,小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不要,关火;

8.将猪腰放在大碗内,放上青红椒条和蒜末,将热油浇在上面;

9.加入盐、生抽、辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

小贴士:

新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色,洗猪腰子的窍门

1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或条,用清水漂洗2遍,捞起沥干。

2、用料酒拌匀腌制,再用开水焯烫一遍,即可去膻臭味。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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