您的位置: 2017年改版> 美食频道> 今日推荐> 正文

南瓜也可以很“惊艳”

2018-05-16 14:55 来源:大洋网

南瓜五谷杂粮扒苹果。广报全媒体记者龙成通摄

辽参南瓜盅。广报全媒体记者马骏摄

大洋网讯 你认识哪些粗粮?可能很多人都会脱口而出玉米、番薯。你可能想不到的是,南瓜也属于粗粮,不仅营养丰富,而且软香绵甜,非常适合老人、儿童食用。南瓜粥、南瓜饼和蒸南瓜,你可能已经见怪不怪了。今天,咱们来点别的搭配,再加点奇思妙想,让南瓜“惊艳”起来。

辽参南瓜盅:粗粮也可以很补

时常在宴席中作为粤菜上品出现的南瓜盅,里面不一定放排骨。这款辽参南瓜盅加花胶仔,是地地道道的养生菜式,兼具滋补效果和药用价值的辽参与花胶“联姻”。

“与普通食材相比,辽参和花胶发泡一定要足时,这一点非常关键否则会影响口感。”广州增城白水寨嘉华温泉大酒店行政总厨罗熙剑透露,在操作过程中不能随意碰油,否则花胶很容易散开并影响菜品造型。煲制过程中,可适当加入燕麦、香芋粒和淮山粒等杂粮,进一步提鲜增香。南瓜盅既是新鲜食材又是装盛器具,对整个菜品起到“画龙点睛”般的装饰效应,但切记不要蒸得太烂。

在南瓜清香鲜甜的中和之下,辽参入口细腻弹牙,而花胶则分外韧滑爽口,间食一点五谷杂粮,每每刺激得食欲顿起,养眼养胃就在一盅一菜之间。

南瓜五谷杂粮扒苹果:养生又有品味

顺德联塑万怡酒店的主厨冯耀满推出一款非常健康的创新菜——南瓜五谷杂粮扒苹果。中餐的材料西式的做法,不但营养均衡,卖相还相当小资,养生又有品味。

这道菜选择泰国的西米、江西的红米、美国的野米、东北的小米和河北的燕麦5种杂粮,预先浸泡蒸熟备用。半个苹果削皮浸泡盐水后蒸熟备用。将南瓜蒸熟后用破壁机打成南瓜茸,放入平底锅,小火加热,放入五谷杂粮慢慢推至均匀。这道菜神奇的地方,在于如果你喜欢甜,可以放糖作为饭后甜品;如果你喜欢咸味,则可以放盐,作为代餐主食。调好味道后,放入苹果加热到温度适合,就可以上碟。

文/广报全媒体记者马骏、高敏华

[ 编辑: 曹绮雯 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

11:24 办意定监护公证 可防权益受损
办意定监护公证 可防权益受损
在失独老人、空巢老人、子女不尽赡养义务或啃老的家庭,老年人可通过意定监护积极作出自己的养老规划,在近亲属或熟知的朋友中确定自己的监护人。 [详细]
11:28 两年内将新开100条如约巴士线路
两年内将新开100条如约巴士线路
数据显示,广州公交日均客运量623万人次,2018年上半年公交出行满意度达84.1%。广州市交委透露,今明两年广州计划优化调整及新开超过200条线路。 [详细]
11:29 地铁21号线完成时速132公里试验
地铁21号线完成时速132公里试验
记者从广州地铁获悉,10月14日,地铁21号线增城广场站至镇龙站动力学超速型式试验圆满完成。 [详细]
11:32 南沙校内托管拟设早午餐服务
南沙校内托管拟设早午餐服务
意见显示,该区校内课后托管拟开展在校早餐、午餐、午休、课后托管服务,由政府、学校、家长共同合理分担校内课后服务运行成本,为学生提供力所能及的服务。 [详细]
11:39 广州多个社区出现智能垃圾回收箱
广州多个社区出现智能垃圾回收箱
近日,白云区三元里街梓元岗社区引进一款“小黄狗”智能垃圾分类回收设备。居民按指示投废弃可利用垃圾到该垃圾箱内,能收到相应环保金(满10元可提现)。这款操作简单又能得实惠的智能垃圾回收箱,受到居民欢迎。 [详细]
14:07 消费升级拉动供给端“品质革命”
消费升级拉动供给端“品质革命”
在消费升级的浪潮下,“颜值”与“科技”元素兼备的美容仪、VR游戏、智能家居等品质服务型产品成为全球客商关注的焦点。 [详细]
18:57 网络兼职先交“保证金”?别上当!
网络兼职先交“保证金”?别上当!
南沙警方近日在东莞市虎门镇某出租屋内,一举捣毁一个以收“保证金”为名实施电信网络诈骗的团伙,抓获犯罪嫌疑人3名,缴获涉案银行卡、手机等一大批作案工具。经初步核查,该案受骗事主多达500人,遍布全国各地。 [详细]
回到首页