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四川家常菜 让你轻松体验舌尖上的美食

2018-05-17 16:36 来源:太平洋时尚网

辣汁茄丝

主料:茄子500克

辅料:干辣椒10克红辣椒2个蒜泥葱姜

调料:酱油糖盐鸡精绍酒

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热

7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝,翻炒。

9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。

11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

蒜炒泡椒田鸡

主料:田鸡肉500g蒜苗100g

辅料:泡椒3勺青椒1个小红椒4个葱姜蒜

调料:糖酱油豆瓣

1、所有食材上场亮相:洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。

2、田鸡肉洗净,用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。

3、姜蒜切沫儿,青椒、蒜苗切小段。

4、锅内放多点儿油,烧热后放入田鸡过油爆熟,盛起。

5、锅内留底油,放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。

6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。

7、倒入4,加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。

8、加高汤没过食材,放少许醋焖烧1分钟,收浓汤汁,淋上入泡椒汁即可。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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