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烧麦皮做透亮的诀窍

2018-06-14 17:38 来源:大众养生网

很多人都喜欢吃烧麦,但是由于制作工艺非常多,因此很多人在制作的时候,也不知道如何把握火候,更不知道如何制作馅料。大家如果平时非常喜欢吃这种食物,可以看一下下面的烧麦皮做透亮的诀窍,然后准备好各种必需的材料,采用简单的方法,自己在家里亲自学习操作一下。

烧卖皮怎么做?烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,先把面粉分成两份,每份面粉里加1克;分别把两份面都拌成光滑的面团备用;再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一块大面团;面团盖上保鲜膜,放半小时,然后切成等份的剂子。

把皮擀成荷叶边。何谓荷叶边,就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮,把外层再擀薄,擀的有如荷叶起伏状,这样烧卖皮就好。烧麦皮做透亮的诀窍有哪些?要想做出晶莹剔透的烧面皮,秘密就是——用开水和面,面皮压薄,蒸熟后的烧麦皮就是透明的。

注意事项1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了;2、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易;3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧麦皮会很干;

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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