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蛋糕淋面用什么巧克力好?

2018-06-14 17:39 来源:大众养生网

蛋糕是日常生活中比较常见一道美食甜品,蛋糕不仅口感香甜软糯,而且营养价值也非常高,由于其中有鸡蛋和面粉以及奶油所制作而成,不仅富含蛋白质,而且还可以补充身体能量,而蛋糕淋面是为了使蛋糕更加美味和美观,用淋面的巧克力可以选择奶油巧克力,也可以选择一般的巧克力。

蛋糕淋面用什么巧克力好?

主料黑巧克力200g,淡奶油150g

准备好一个6寸的可可海绵蛋糕

做甘纳许。把淡奶油煮开,放入巧克力,搅拌均匀。冷却后加入软化好的黄油进行打发均匀后即可使用。

用甘纳许对可可海绵胚进行一层层抹胚。以及在蛋糕夹心中加入巧克力碎,口味更佳。

最后抹面也是甘纳许,然后进冰箱冷藏半小时。

然后制作巧克力淋面。把黄油、巧克力和淡奶油隔水加热至巧克力、黄油融化。然后晾凉至27°C,状态非常浓稠即可。

把蛋糕移到晒网下面放个盘子接淋酱。最后把晾凉的巧克力淋酱淋在蛋糕上即可。

把亮面稍微凝固后的蛋糕从筛网移到蛋糕板然后在蛋糕底部裱花即可。

注意事项

如果大家想做不一样颜色的巧克力淋面,可以将其中的黑巧克力换成白巧克力,然后加入不同颜色的色素,就可以调制出不同颜色的巧克力淋面了

蛋糕的热量

首先蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等营养元素。

普通的蛋糕由面粉、糖和鸡蛋为主要原料制成,热量较低,每100克的热量是347大卡。

这样一块方形蛋糕,大小跟一盒方盒子形状的牛奶差不多,大概是80g,它的热量为278大卡。一般情况下,办公室轻体力人员一日所需要的能量为2000大卡左右,女性要更低一些,1600大卡左右就可以了。所以一块这样的蛋糕就占了总热量的1/6左右了。

这样的一块小蛋糕,重量大约36g,热量为125大卡。

但如果是其他的蛋糕,比如慕斯蛋糕,90%都是奶油,芝士蛋糕几乎,90%都是奶酪,它们的热量又不一样了。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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