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香菇蒸排骨,好吃到一滴汤汁都不放过

2018-07-10 17:34 来源:搜狐

天气渐渐变热,谁也不想在桑拿房一样的厨房,忍受大火的烘烤。那不如做一道蒸菜吧。提前腌好食材,送进蒸锅后,就可以不守在灶台旁,剩下的等待时间,想干嘛就干嘛。今天就带大家学做一道味道特别赞的蒸菜!

香菇蒸排骨

所需材料

主料:排骨300克、干香菇50克、黑豆豉20克、蚝油20毫升

辅料:小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、盐3克、淀粉(小麦)3克、食用油10毫升、鸡粉1克

做法步骤

1、排骨和干香菇准备。

2、排骨用料酒水浸泡30分钟。

3、干香菇冲洗浮尘后加冷水浸泡。

4、捞起浸泡出血水的排骨,加小米椒,姜末,蚝油,精盐和鸡粉。

5、抓匀后腌制30分钟。

6、泡发好的香菇,一分为四切小块。

7、腌好的排骨中加入淀粉和食用油,拌匀再静置5分钟。

8、取一深碗,底部垫香菇。

9、依次摆入腌好的排骨。

10、表面覆保鲜膜。

11、放入烧开的蒸锅中,大火蒸制40分钟。

12、取出蒸熟的排骨。

13、表面撒香葱末,即可美美的享用啦。

烹饪技巧

1、腌好的排骨加淀粉和少量油,可以锁住食材的水份不流失。

2、表面覆保鲜膜,可避免蒸的过程中,水蒸汽滴落碗中。

3、没有干香菇的,也可用新鲜的香菇。

4、排骨摆入碗中,尽量平放,不要重叠。蒸制的时间可试排骨的大小来灵活加减。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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