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日本长寿企业的经营之道

2018-09-29 14:47 来源:大洋网

大洋网讯 有一种流行的说法,“1956年,美国人认识了给日本皇室供应酱油的龟甲万(KIKKOMAN);第二年,他们看见了第一款日本丰田车皇冠;此后,他们才又看见了索尼电器。”

9月28日,堀切功章先生访问了中山大学,与中山大学的学生就“日本长寿企业的经营之道—与社会共存”进行交流对话;同时,堀切功章先生还作为广东省对外友好协会的特邀嘉宾,接受了广东广播电视台的采访,参加庆祝改革开放特别节目的制作。

龟甲万生产酱油至今已有350多年的历史。1917年,茂木家族、高梨家族以及堀切家族合并后,成立股份制公司,这也是龟甲万公司的前身。堀切先生本人,既是龟甲万第13位掌门人,也是堀切家族的继承人,他认为唯有“继承传统、与时俱进”,方能让龟甲万长久不衰。

堀切先生以盛装酱油的容器为例,与中山大学的同学们分享了“继承传统、与时俱进”的企业文化精髓。最初,龟甲万用木桶盛装酱油,后来改用瓷器瓶子把酱油输出到欧洲;进入现代,随着人们消费需求的不断提升及多样化,龟甲万公司不仅在酱油产品本身上推陈出新,在酱油容器的研发设计上也不惜投入,与著名的工业设计大师荣久庵宪司先生合作,共同推出了龟甲万酱油“桌上瓶”。龟甲万的桌上瓶,是经历了近百种瓶口的设计尝试后,解决了倾倒时的瓶口滴漏问题,可以重复使用又不污染餐桌,同时其粗体的酱油瓶标识和红色瓶盖,在最初推出后一时间风靡全球,并被收藏至纽约现代艺术博物馆。龟甲万桌上酱油瓶,不仅作为龟甲万的象征,甚至作为酱油的符号走上千家万户的餐桌。

保证酱油的品质,让纯酿造酱油精益求精,“继承传统”至关重要。除产品本身外,盛装容器并没有因为桌上瓶儿而止步。“目前,公司又率先开发出了拥有双重单向阀瓶盖的最新容器,双重单向阀可以减少酱油与空气的接触,让酱油的味道和香气保持最佳状态”,堀切先生强调,三百多年来,企业要坚守住一个不能变的企业理念和文化,同时也要顺应时代变化去变化和革新。

龟甲万的事业发展与当地的共生共存是密不可分的。堀切先生还介绍了龟甲万的“饮食文化的国际交流”这一企业经营宗旨。目前龟甲万(KIKKOMAN)在全世界拥有10个生产基地,产品销往全世界100多个国家和地区,成为纯酿造酱油的世界第一品牌。在中国,龟甲万以“萬字”作为品牌名,为中国消费者生产和销售高品质酱油。在广东省友协的支持和协助下,龟甲万公司连续6年共13次聘请日本米其林星级大师到广州,免费为广东学习烹调的学生和广州日本料理店的厨师传经授课,传播日本饮食文化的基础。

堀切先生讲述了他在2010年上海世博会期间,与中国年轻人结缘的故事。堀切先生介绍说,多年来,龟甲万一直与中国的年轻人进行多种形式的交流,他本人不仅多次登上中国各大学的讲坛,还曾经邀请大学生代表访问日本,这次在广州,还专门安排了与广东五所大学的学生代表座谈活动,“用手机支付,衣食住行不用现金,对我启发很大。”,堀切先生表示,在向中国年轻人普及日本饮食文化的同时,也将把新理念和文化带回日本。

除了酱油,龟甲万公司还提供多种美味和健康的产品,如日式熟食调料、Del Monte番茄产品、MANNS WINE葡萄酒以及豆浆等。对于龟甲万从一家酱油作坊成长为多元化的国际化企业,堀切功章先生多次强调,原因就在于持续的创新。在龟甲万看来,传统和革新并不矛盾,而是有机地融为一体。

如果说,高质量的产品代表日本的工匠精神,那么,根深蒂固的企业传承理念及顺应时代变革精神,才是日本企业长寿的秘诀—如今,在欧美,龟甲万“KIKKOMAN”已经成了酱油的代名词。

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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