您的位置: 美食频道> 食在广州> 正文

香煎藕粉

2018-11-09 13:59 来源:大洋网

香煎藕粉  

大洋网讯 莲藕现已入季,广州的朋友都知道南沙新垦莲藕的名气,有的市民甚至不辞辛苦,从老城区一路颠簸去到南沙,抬了一大袋莲藕归家。终于迎来莲藕最好的季节了。有一道香煎藕粉,是每一桌食客必点的小食,口感软糯而绵滑。

基哥所用的莲藕是新垦品种,每日到货以后,在店里手磨莲藕成粉,生煎成藕粉。他最看重的就是本地莲藕的新鲜,当日来的莲藕当日消耗完。正是因为新鲜,香气和甜味才能保存住。将莲藕放入沙盆中,磨成粉。藕粉软糯与否,秘诀就在于控制莲藕淀粉质与水的配比。这时候的莲藕正当季,淀粉质含量正好,不需要加水,就能磨出这种效果;到了12月份,莲藕的淀粉多,水分少,此时就需要加水打磨。藕粉中加入腊味和猪肉,更添香口。

文/广报全媒体记者 曾繁莹

图/广报全媒体记者 王维宣


[ 编辑: 韦馨尧 ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

08:33 冬日暖阳 爱心专列再发车
冬日暖阳 爱心专列再发车
进入春运第二天,昨日上午10时51分,从广州南开往邵阳的复兴号G9648次高铁顺利出发,第二列“共青团号”专列用“爱心高速”送千余名邵阳老乡安心回家。 [详细]
11:47 小区配套园不得办成营利性幼儿园
小区配套园不得办成营利性幼儿园
广州市教育局副局长华山鹰介绍了广州经验,称广州159所历史遗留问题幼儿园已回收41所,确保2020年公办幼儿园在园幼儿占比达50%。 [详细]
11:47 回家的行李箱里装满了“心意”
回家的行李箱里装满了“心意”
22日是春运第二天,广州南站人来人往,热闹非常。 [详细]
12:04 春运大片已上演!如何避堵?
春运大片已上演!如何避堵?
一年一度的春运终于开始啦!出门的你们会被堵在路上吗?如何避堵?​这里有“秘诀”哦~ [详细]
14:27 春运遇紧急突发事故 有直升机救援
春运遇紧急突发事故 有直升机救援
今年春运,直升机巡航免费救援服务可在省内为春运的车辆和旅客提供。遇到紧急突发事故,可拨打24小时服务热线95518。 [详细]
13:45 广州将探索在社工站设慈善捐赠站点
广州将探索在社工站设慈善捐赠站点
日前,广州市民政局、广州市文明办联合印发了《广州市关于深化“羊城慈善为民”行动创建“慈善之城”2019年工作方案》,对城市慈善工作做出全面部署。工作方案提出,广州将探索在社工站设立慈善捐赠站点。 [详细]
15:40 一年1.91亿“老广”看中医吃中药
一年1.91亿“老广”看中医吃中药
1月23日,2019年广东省中医药工作会议在广州召开,记者从会议上获悉,过去一年,广东、广州在中医药为民服务方面可谓齐头并进。 [详细]
回到首页