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鲜菌奶白鲫鱼汤

2018-11-09 14:24 来源:搜狐美食

食材:

鲫鱼2条 、时令鲜菌750g 、盐5g、姜片 、葱段、白胡椒粉5g。

做法:

1.锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。

2.煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。

3.放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。

4.15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

小贴士:

1.煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。

2.留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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