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西洋菜煲羊肉丸

2018-12-07 15:10 来源:大洋网

大洋网讯 温中暖身的羊肉是冬季的宠儿,比较三种红肉,羊肉的热量及蛋白质含量都比牛肉、猪肉高,这就是为什么大家吃完羊肉会有种暖笠笠的感觉。把羊肉搅烂、做成丸子,切断了羊肉的肌纤维,加蛋清、生粉调味都是为了使羊肉更加嫩滑;往肉丸子中加些清润的马蹄、健脾胃的红萝卜,利用它们的爽口来调整羊肉的腻口,避免因进食过多滞腻脾胃。此外,有些人吃了羊肉会出现咽喉痛、牙肉痛等“上火”表现,这个汤利用性凉的具有清热润肺、清肠胃作用的西洋菜来缓解羊肉的温燥之性。

推荐:广东省中医院临床营养科。

主要功效:温中暖身。

推荐人群:冬季进补。

材料:羊肉300g、羊骨500g、红萝卜马蹄各100g、蛋清1个、西洋菜200g、姜和胡椒粉适量(3~4人量)。

烹调方法:羊骨洗净、飞水,加水煮汤,备用。红萝卜洗净,马蹄削皮洗净,均切粒备用。羊肉洗净,绞肉泥,和入蛋清、红萝卜粒、马蹄粒及生粉、盐、胡椒粉等调味,制成肉丸子备用。西洋菜摘去烂叶后,洗净,加入备好的羊汤中用文火煮45分钟,加入羊肉丸,待肉丸子熟后,加食盐、胡椒粉调味,喝汤吃菜肉。

[ 编辑: 王中一 ]
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