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整个冬季手脚冰冷,这样炖羊肉,常吃促进血液循环

2018-12-14 17:49 来源:搜狐美食

冬天气候寒冷,尤其是广东的冬天,那种刺骨的冷虽然全年下来为期只有十多天,也挺难熬的。所以,多数广东人会在饮食上作调整,应对湿冷的寒冬。在我老家,冬天广为流行的一道美食便是黄酒煲鸡,用自家酿造的黄老酒搭配老姜和散养的草鸡,爆炒之后盛入砂锅中,再小火慢炖一两个小时,炖好的鸡汤趁热饮用。顿时浑身上下都暖烘烘,脸色红扑扑的,暖身效果很明显。

在城里,很难买到散养的草鸡。有时候市场里也有注明是散养鸡销售,可是,谁知道呢,因为以前试过买到的货不对板,信任指数骤然下降,从此便不再完全相信她家的承诺,除非是很熟悉的商家。所以我改用羊肉来炖黄老酒,羊肉也是冬天进补的优选食材。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素 B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。补体虚、祛寒冷、温补气血。另外,黄老酒炖羊肉,口感香糯无膻味,比用其它酱料或清炖好吃很多哦。传统中医学认为,冬令进补很必要,它与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬季尤其是养生的好时节,特别是老年人,血液循环不畅者,气虚阴亏者更要注意内调,应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。

食材:羊肉1000克、生姜1块、蒜瓣10克、盐7克、油适量、黄老酒1碗、酱油2汤匙、冰糖10克、清水3碗。

备好食材,生姜不能少,它能增香去腥,有助于冷天驱寒。

生姜去皮、洗净切厚片、蒜瓣去皮拍扁。

烧开适量水,调入适3克盐、水沸腾后倒入羊肉焯煮15分钟左右、捞起冲洗干净。

热锅,倒入食用油,下蒜瓣和姜片爆香。

倒入羊肉翻炒10分钟左右、炒至羊皮焦黄色,气味芳香。

调入盐、冰糖、酱油,倒入黄老酒、继续煸炒片刻。

再转盛砂锅中,倒入3碗左右清水,拌匀、大火煮沸。

遮上锅盖、调成中小火炖1小时左右即可。

[ 编辑: 韦馨尧 ]
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